Cupcakes de pastel de zanahoria de nido de pájaro

Celebre la Pascua con estos festivos Cupcakes con zanahoria Bird’s Nest, que son edulcorantes naturales extremadamente líquidos con jarabe de arce y compota de manzana, ¡todo con helado de queso, coco tostado y dulces de chocolate!

¡La Pascua está a la vuelta de la esquina y estos cupcakes de zanahoria son el regalo festivo perfecto! Los postres más lindos que no solo son deliciosos, sino que también son una maravillosa adición a su mesa festiva. Estos cupcakes de tarta de zanahoria se hacen más saludables con harina de repostería integral, zanahorias picadas, aceite de coco en lugar de mantequilla y edulcorantes naturales con sirope de arce y compota de manzana. Los cupcakes se cubren con una deliciosa crema de queso y coco tostado formando adorables “nidos de pájaros” con bombones de chocolate en forma de chocolate.

Para estos cupcakes de nido de pájaro, quería ir con un pastel de zanahoria para seguir con el divertido tema de Pascua, pero por supuesto, ¡puedes hacer cualquier tipo de cupcakes o glaseado que quieras! Sin embargo, recomiendo encarecidamente hacer estos maravillosos pastelitos líquidos con pastel de zanahoria, ¡ya que SÉ que no te decepcionará! Mi hijo de 2 años continuó llamándolos “tradiciones de pájaros bebés” y los amaba absolutamente.

Materiales que necesitará

  • harina de reposteria integral – Me encanta hornear con harina de repostería integral, ya que tiene todos los beneficios nutricionales de la harina integral y le da a estos cupcakes una textura ligera y esponjosa. Recomiendo encarecidamente usarlo, pero si no lo tiene disponible, puede usar harina blanca integral o harina común para todo uso.
  • Bicarbonato de sodio + polvo de hornear – actúan como agentes leudantes para ayudar a que los cupcakes se hinchen
  • zanahorias – necesitará rallar alrededor de 2 zanahorias medianas para obtener una taza llena para esta receta, la zanahoria rallada también ayuda a mantener húmedos estos cupcakes
  • Coba Un poco de compota de manzana sin azúcar en estos cupcakes ayuda a reducir la cantidad de aceite que necesitamos usar y agrega un poco más de dulzura. También puedes usar un puré de plátano
  • Aceite de coco – ¡Ocupa el lugar de la mantequilla en estos cupcakes y los ayuda a volverse líquidos y esponjosos!
  • Huevos – da a estos muffins su estructura y altura
  • edulcorantes – Usé una combinación de azúcar de coco junto con un poco de sirope de arce para endulzar estos cupcakes de forma natural sin usar azúcar refinada
  • Especias – una maravillosa combinación de canela, nuez moscada, jengibre y sal
  • Vainilla – realza el sabor de estos cupcakes y tiene un sabor tan agradable con las especias picantes
  • Coco rallado – usaremos esto para crear los pequeños “nidos” encima de los cupcakes y nos aseguraremos de usar coco rallado sin azúcar que tiene hilos más largos, no hojuelas de coco que parecen más chips
  • Queso crema – ¡Esto es necesario para hacer el glaseado! Me gusta poner el mío aproximadamente una hora antes de usarlo para que sea más suave y fácil de golpear.

Cómo hacer pastel de zanahoria

¡Esta receta hace 12 pastelitos Ή podrías hacer 24 mini panecillos para pastel de zanahoria! Harás la masa exactamente de la misma manera, solo necesitarás ajustar el tiempo de cocción para los muffins más pequeños. ¡Mira cómo hacerlos!

  1. Mezclar los ingredientes secos. En un tazón grande, mezcle la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y las especias y reserve.
  2. Mezclar los ingredientes líquidos. En un recipiente aparte, mezcle la zanahoria rallada, los huevos, la compota de manzana, el jarabe de arce y la vainilla hasta que se mezclen. Luego mezcle el aceite de coco, solo asegúrese de derretir el aceite de coco primero y déjelo enfriar antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
  3. Hacer la masa. Agregue los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y mezcle con una espátula hasta que quede suave, teniendo cuidado de no remover demasiado la masa. Divida la masa de manera uniforme en 12 moldes para muffins forrados con cupcakes (o puede rociarlos con spray antiadherente), asegurándose de llenar cada molde aproximadamente a 2/3 de su capacidad. ¡También puedes hacer 24 mini muffins!
  4. ¡RIZOS! Hornea los cupcakes a 350 grados durante 15 a 17 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio y deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a la parrilla. Si está horneando un muffin pequeño, hornee a 350 durante unos 10 a 13 minutos. ¡Luego te mostraré cómo hacer glaseado de queso crema y armar tus nidos de pájaros!

Cómo hacer nidos de pájaros

Mientras los cupcakes se enfrían, ¡puedes tostar el coco y hacer el glaseado de queso crema!

  1. Tostar el coco. ¡El coco para hornear agrega un sabor tan sólido y seco al coco, que de otro modo sería simple, y le da a estos pastelitos una textura maravillosa! Comience agregando el coco rallado a una sartén grande y seca (¡no se necesita aceite!) Y cocine a fuego medio, asegurándose de que el coco esté cubierto uniformemente en la sartén. Revuelva el coco constantemente en la sartén hasta que se dore y huela, con cuidado de no quemar el coco.
  2. Haz el glaseado. En el tazón de su batidora (o puede usar una batidora manual), mezcle el queso crema suave, el jarabe de arce y la vainilla y bata hasta que quede suave.
  3. ¡Monta los nidos de los pájaros! Una vez que tus cupcakes estén completamente fríos, congela cada cupcake con ayuda de un cuchillo o una espátula (no necesitas usar manga pastelera para que queden bien, ¡ya que los pondremos con coco!) y luego espolvorea con coco tostado encima de cada uno. cupcake, presionando hacia abajo para que el coco se adhiera al glaseado. Luego coloca un poco del glaseado en la parte inferior de cada dulce con forma de huevo y presiónalo en el centro de cada cupcake. Necesitarás 3 dulces por cupcake.

Cómo almacenar cupcakes de nido de pájaro

¡Lo mejor de estos cupcakes es que saben aún mejor al día siguiente! Solo asegúrese de guardarlos en un recipiente hermético sellado y durarán aproximadamente un día en el mostrador y luego transfiéralos a su refrigerador por hasta 4 a 5 días. Si los está preparando para un evento de Pascua o el Día de la Madre, ¡definitivamente puede hacerlos antes!

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Esperamos que todos disfruten de estos adorables cupcakes de zanahoria con pastel de nido de pájaro y si les gusta esta receta tanto como a nosotros, ¡déjenme una calificación de cinco estrellas a continuación y no olviden etiquetarme en Instagram usando el hashtag #eatyourselfskinny! ¡Me encanta ver todas tus deliciosas recreaciones!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos

Componentes

Para magdalenas:

  • 1 taza harina de reposteria integral
  • 1 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 taza azúcar de coco
  • 1 cucharadita canela
  • 1/4 de cucharadita nuez moscada
  • una pizca de jengibre
  • 1/4 de cucharadita sal
  • 1 taza zanahoria rallada (aprox. 2 zanahorias medianas)
  • 2 huevos
  • 1/3 taza miel de maple
  • 1/4 taza puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 cucharadas aceite de coco, derretido y enfriado

Para el helado de queso:

  • 8 onzas bloques de queso crema, suavizados
  • 1/4 taza miel de maple
  • 1/2 cucharadita vainilla

Cubiertas:

  • 1 1/2 tazas coco dulce rallado
  • 36 caramelos de chocolate en forma de huevo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 35 grados Fahrenheit y coloca un molde para muffins forrado con cupcake.
  2. En un tazón grande, mezcle la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar de coco, la sal y las especias. dejar de lado. En un tazón pequeño, bata la zanahoria rallada, los huevos, el jarabe de arce, la compota de manzana y la vainilla hasta que se mezclen. Luego mezcle el aceite de coco, asegurándose de que se derrita y se enfríe antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
  3. Agregue los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y mezcle con una espátula hasta que quede suave, teniendo cuidado de no remover demasiado la masa. Divida la masa de manera uniforme en 12 moldes para muffins forrados con cupcakes (o puede rociarlos con spray antiadherente), asegurándose de llenar cada molde aproximadamente a 2/3 de su capacidad.
  4. Introduce los cupcakes en el horno y hornea de 15 a 17 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y luego deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de pasarlos a un grill.
  5. Tostar el coco. Mientras se hornean las magdalenas, agregue el coco rallado a una sartén grande (¡no se necesita aceite!) Y cocine a fuego medio, asegurándose de que el coco esté en capas uniformes en la sartén. Revuelva el coco constantemente en la sartén hasta que se dore y huela, con cuidado de no quemar el coco.
  6. Haz el glaseado. En el tazón de su batidora (o puede usar una batidora manual), mezcle el queso crema suave, el jarabe de arce y la vainilla y bata hasta que quede suave.
  7. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, congela cada cupcake con ayuda de un cuchillo o una espátula (no necesitas usar manga pastelera para que quede bien, ¡ya que los pondremos con coco!), luego espolvorea con coco tostado encima de cada cupcake ( aproximadamente 2 cucharadas) de la sopa cada uno), presionando ligeramente hacia abajo para que el coco se adhiera al glaseado.
  8. Coloca un poco del glaseado en la parte inferior de cada dulce con forma de huevo y presiónalo en el centro de cada cupcake. Necesitarás 3 dulces por cupcake. ¡Servir y disfrutar!

notas

* Tenga en cuenta que la información nutricional no incluye los dulces de chocolate, ya que hay tantos tipos diferentes de dulces que puede usar con diferentes cantidades de calorías.

Información nutricional:

  • Tamaño de la porción: 1 magdalena + glaseado
  • Calorías: 250
  • Azúcar: 8,1 gramos
  • Sodio: 218,2 miligramos
  • Gordo: 17,1 gramos
  • Grasa saturada: 13,3 gramos
  • Carbohidratos: 23,1 gramos
  • Fibra: 3 gramos
  • Proteína: 3,5 gramos

* Tenga en cuenta que toda la información nutricional es solo estimaciones. Los precios variarán entre las marcas, por lo que le recomendamos que los calcule usted mismo para obtener resultados más precisos.